お菓子

メレンゲに塩を入れるべきか？この単純な質問には、驚くべき矛盾が隠されています。科学的事実： 塩はメレンゲを不安定にするプロの実践： 多くのシェフは塩を最初から加えるなぜこんな矛盾が生まれるのでしょうか？その答えは「味を優先するか、構造を優先...