UIViewRepresentableのメソッド
SwiftUIからUIKitを使うためには、UIViewRepresentableプロトコルに準拠した構造体を作成しなければなりません。
このプロトコルで、実装しなければいけないメソッドの1つがupdateUIViewメソッドです。
updateUIViewは何をする?

updateUIViewメソッドは、UIKitのビューを更新するメソッドです。
構造体のプロパティが更新される度に、このメソッドは呼び出され更新処理を行います。
定義は、次のようになっています。
func updateUIView ( _ uiView : self.UIViewType , context : self.context)
uiView:更新するUIKitのビューを指定
context:ビューのコンテキスト(基本は気にしない)
uiViewで渡されたUIKitのビューを使い、プロパティが更新された時の処理を行います。
例えば、表示するかどうかをプロパティの値として持たせ、ビューの表示・非表示を切り替えるとします。
この時にビューの表示処理と非表示処理を、このメソッドで行うことが出来ます。
まとめ
updateUIViewは、UIKitのビューを更新する処理を行います。
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