Builderとは
Builder(以下、ビルダー)は、ウェジェットをbuildするウェジェットです。
つまり、画面表示をさせるウェジェットです。
使い方

ビルダーは、単体ではなく、ウェジェットの引数として使われます。
引数で使うには次のようにします。
builder : (context) {
return Widget()
}
ビルダーは、()内で引数を受け取り、それを使って表示するウェジェットを「return」します。
まとめ
Builderは、ウェジェットをbuildします。
つまり、ウェジェットを表示させる役割を持っています。
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