Builderとは
Builder（以下、ビルダー）は、ウェジェットをbuildするウェジェットです。
つまり、画面表示をさせるウェジェットです。
使い方
ビルダーは、単体ではなく、ウェジェットの引数として使われます。
引数で使うには次のようにします。
builder : (context) {
return Widget()
}ビルダーは、（）内で引数を受け取り、それを使って表示するウェジェットを「return」します。
まとめ
Builderは、ウェジェットをbuildします。
つまり、ウェジェットを表示させる役割を持っています。
コメント
記事を読みながら、Builderの使い方がよくわかりました！特に、ウィジェットの構築時に状態を管理できる点が魅力的ですね。実際に自分のプロジェクトでも使ってみたくなりました。ありがとうございます！